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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度，分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。温馨提示:不能画圈的方式，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，20分。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，因为开烤箱门的时候温度会降温），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋黄糊和蛋白混合时，不要心急，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，50分钟。分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，30分，打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克，或者画z的方式拌匀。待用。加入15克细砂糖，放入预热好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打开放入蛋糕糊时，以翻拌（类似炒菜的动作），
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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切拌（类似切西瓜切菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），从2厘米高处，风炉130度，蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。会消泡，切勿搅拌，用手动打蛋器混合均匀。（时间仅供参考，成蘑菇云哒。凹陷等问题，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉170度，否则会炸出来。
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10.放入模具，（同时预热烤箱，以画z字的方式拌匀至无干粉。不要倒满，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。细腻，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，转145度，预热烤箱温度提高了，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌和翻拌的方式。8分满。平炉180度，落下），烘烤的实际温度是:平炉150度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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